今日视点:果燃广西 自由有味 ⑧ | 水果的“N”种吃法之水果菜

(资料图)

视频摄制：记者 李康丽 唐鑫

夜幕降临，南宁一私房菜馆内座无虚席。欢声笑语中，各色餐桌间流转着相似的香气，几乎每桌食客都点了一道招牌菜——百香果排骨。这道引得众人竞相品尝的菜色，正是广西餐饮界的新创意：水果与菜肴的跨界碰撞。

得天独厚的地理气候，让广西成为名副其实的“水果王国”。当其他地区还在讨论“水果自由”时，广西的食客们早已解锁“水果N吃”新境界：从街头巷尾飘着辣椒盐香气的酸嘢摊，到如今私房菜馆里别出心裁的水果佳肴，广西人用智慧将时令鲜果玩出百变花样。

百香果排骨。

“这道百香果烧排骨每天都会有客人点。”服务员介绍说。作为店内的招牌，这道将热带水果与传统烧排骨完美融合的创新菜，凭借酸甜开胃的独特风味成为食客的“心头好”。在厨师团队的创意菜单上，水果与食材的奇妙邂逅远不止于此。清甜多汁的菠萝化身“鸡肉搭档”，在猛火快炒中与嫩滑鸡块共舞。

菠萝炒鸡。

“水果入菜不是简单堆砌，关键要找到风味平衡点。”厨师长擦拭着料理台上的百香果壳说道。这种将地方物产与烹饪技艺深度融合的创新，不仅让传统菜式焕发新生，更让慕名而来的食客在酸甜鲜香中，品味到广西饮食文化中那份独到的智慧与巧思。

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